厨房自古以来乃是小心火烛的重点部位。近年来，随着我国经济的发展，宾馆、饭店呈现一片兴旺的景象，其厨房的屏蔽安全性更加不容忽视。　　一、厨房的火灾危害性　　燃料多。厨房是用于火场展开作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、炭等，若操作者失当，很更容易引发外泄、自燃、发生爆炸。

　　油烟轻。厨房长期与煤炭、气火做事，场所环境一般较为干燥，在这种条件下，燃料自燃过程中产生的不均匀分布燃烧物及油气冷却产生的油烟很更容易积存下来，构成一定厚度的可燃物油层和粉层吸附在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及时清除，就有引发油烟火灾的有可能。　　电气火灾隐患大。

在有些厨房里，仍然不存在翻新用铝芯线替换铜芯线、电线不穿着管、电闸不另设背后垫的现象。这些设施在水气、油烟和烟气的长年生锈下，绝缘层老化变质很慢，很更容易再次发生漏电、短路发生爆炸。另外，厨房内运营的机器也较多，超负荷现象十分相当严重，尤其是一些大功率电器设施，在用于过程中会因电流过大造成插座、线路痉挛发生爆炸。

　　灶具器具不易事发。灶具和器具若使用不当，不易引起厨房火灾。生活中因高压锅、蒸汽锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作者失当引起火灾的案例不在少数。

　　用油失当不会发生爆炸。厨房用油大体分成两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、煤油，大型宾馆和饭店主要用柴油。柴油的闪点较低，在用于过程中，因调火、摆放失当等原因很更容易引发火灾。

有的地方将柴油摆放在烟道旁，烟道发生爆炸时就不会同时引起柴油发生爆炸。食用油主要指油锅烹饪食物用的油，因油温过低发生爆炸或操作者失当使热油溅出油锅遇到火源引发油锅发生爆炸是常有的现象，如射门不得法就不会引起火灾。　　其他人为因素也生祸。由于闻火生畏的心理，再次发生火灾时，人们经常采行消极躲避方式来处置初期火灾，造成小火逆大火。

另外，在厨房里吸烟者，吸完烟后烟头乱扔，也不会引发火灾事故；厨房在展开公共卫生清扫时，常会经常出现内乱倒水的现象，这些水更容易转入各种电器设施的内部，不仅更容易使电器设施腐蚀枯萎，也极容易引发电器线路短路发生爆炸。　　二、宾馆、饭店厨房的消防安全管理措施　　针对目前绝大多数厨房的现状，笔者指出强化对宾馆饭店厨房的屏蔽安全性管理是消防工作的重点。　　1.增大对宾馆、饭店厨房员工的消防安全教育，定期或定期地对其展开培训，并制订适当的消防安全管理制度。　　2.对厨房内的燃气燃油管道、法兰连接器、阀门必需定期检查，避免外泄。

如找到燃气燃油外泄，首先不应重开阀门，及时通风，并不准用于任何火场和启动电源开关。　　3.厨房灶具旁的墙壁、放油烟车顶等更容易污染处应天天清除，油烟管道清除最少不应每半年一次。

　　4.厨房内的电器设施不应严苛按国家技术规范下穿，不准以铜代铝的现象再次发生。厨房下穿电器线路不应使用绝缘导线穿着软PVC塑料管或钢管展开清、亮下穿，管口及管与管之间、管与其他附件连接时，不应采取相应的屏蔽措施，或使用瓷瓶明线下穿以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内用于的电器电源、插座等电器设备，以封闭式为欠佳，避免水从外面渗透到，并不应加装在靠近煤气、液化气灶具的地方，以免打开时产生火花引发泄漏的煤气和液化气自燃。

厨房内运营的各种机械设备不得超负荷用电，并不应时刻留意在用于过程中避免电器设备和线路受潮。　　5.厨房内用于的各种炊具，省辖市用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而自由选择不合格的器具。与此同时，这些器具还不应严苛按规定展开操作者，防范事故的再次发生。　　6.工作完结后，操作者人员不应及时重开所有的燃气燃油阀门，截断气源、火源后方可离开了。

本文来源：pp电子APP下载-www.cdnaheya.com